lunchsalade met geitenkaas

Een variant op de salade die ik al geplaatst heb. Geitenkaas blijft immers lekker om te eten! Voor deze salade heb ik geitenkaas genomen die gemarineerd is in olie met knoflook en ui, maar iedere geitenkaas is er lekker bij.

IMG_1280

Ingrediënten:

  • Gemengde sla
  • Hard gekookt ei
  • rauwe ham
  • Geitenkaas
  • Dressing van 1 el creme fraiche, 1 el zaanse mayo en augurkjes op basis van zoetstof.
Geplaatst in Lunch, Moeilijkheid 1 ster * | Een reactie plaatsen

Baileys

750 ml room (40% vet)
200 ml Ierse whisky
1 theelepel instant koffiepoeder
1,5 theelepel cacaopoeder
zoetstof naar smaak (± half natrena dopje)
1 theelepel vanille-extract
1 theelepel amandelextract
Mix het cacaopoeder, het koffiepoeder en de zoetstof in een kleine kom. Doe er dan genoeg whisky bij om een glad papje te krijgen.
Doe de room in een pan en laat op een klein vuurtje inkoken voor 3/4. Laten afkoelen tot kamertemperatuur.
Voeg de room, de overgebleven whisky en het cacao-/koffiemengsel bij elkaar tot een glad papje.
Je kan dit blijkbaar tot 2 weken in je koelkast bewaren en het blijkt niet te onderscheiden van echte Baileys.
(recept van Low-Carb_in_UK)

Geplaatst in Dranken, Moeilijkheid 1 ster * | Een reactie plaatsen

Bitterballen

YES! Het is me gelukt lowcarb bitterballen te maken, nu zal al met al het aantal KH best nog hoog zijn maar toch, het is beter dan met echte bloem en paneermeel.

 

 

 

 

Ingrediënten:

  • 100 gram rundvlees (ik neem meestal het restje ‘draadjesvlees’ dat over is)
  • 4 eetlepels Atkins baking mix
  • 30 gr roomboter
  • 2,5 dl mengsel van water en slagroom (half om half)
  • 3 lowcarb boterhammen
  • 1 ei
  • maggi
  • nootmuskaat
  • peper/zout

Toast de 3 boterhammen in de oven totdat je ze goed kan verpulveren tot paneermeel.
Snij gare het vlees klein.
Smelt de boter in een pan en voeg daarna de bake mix toe tot een papje. Meng hier beetje bij beetje het room/water mengsel en laat het een papje worden. Meng het gesneden vlees er door en maak op smaak met peper, zout, maggi en nootmuskaat. Laat alles goed afkoelen in de koelkast.

Zodra het mengsel koud is zal het dikker zijn en goed tot ballen te rollen. Klop een ei in een soepbord los en doe in een ander bord de zelfgemaakte paneermeel. Haal de ballen door wat bake mix, dan het ei en dan de paneermeel. Hierna kan je ze frituren, eet smakelijk!

Geplaatst in Moeilijkheid 2 sterren **, Snacks | Een reactie plaatsen