Kaaskroketjes

Gisteravond had ik een geweldige zin in kaaskroketjes en omdat die nu eenmaal niet lowcarb te koop zijn besloot ik te beginnen aan een experiment. Het is jammerlijk mislukt, de korst bleef taai en de vulling ging schiften na opwarmen.

Wat deed ik? Een mengsel maken van room/water en kaas. Bij gebrek aan beter gebruikte ik een mengsel van oude schapenkaas en jonge kaas en dat heb ik gesmolten in 200ml room/water. Daarna heb ik dit geheel gebonden met johannesbroodpitmeel. Af laten koelen en kroketjes van gedraaid die ik 2x door ei en amandelpoeder gehaald heb.

Eenmaal in de frituurpan ging de korst op de kop van de kroketjes kapot en liep de vulling er uit. Waarschijnlijk heb ik de koppen van de kroketjes niet goed bedekt met amandelpoeder dus eigen schuld. De vulling van de niet helemaal lege kroketjes was gaan schiften. Waarschijnlijk moet ik een ander bindmiddel gebruiken, ik ga er verder aan werken maar ideeën zijn welkom!

Geplaatst in Algemeen, Snacks | Een reactie plaatsen

Knoflooksaus

De meeste kant en klare sauzen zijn gezoet en dus niet geschikt. Deze is snel te maken en lekker voor bij de shoarma

  • 100 gr crème fraîche
  • 3 eetlepels mayonaise (zelfgemaakt of zaanse)
  • 2 tenen geperste knoflook
  • verse kruiden (peterselie en bieslook)

Meng alle ingrediënten met elkaar, is de saus iets te dik kan je hem verdunnen met slagroom.

Geplaatst in Sauzen & Dressings | Één reactie

Knolselderij chips

Deze chips zijn super knapperig en een fijne vervanging van aardappel

  • Knolselderij
  • zout

Ontdoe een knolselderij van zijn schil en snij hem in dikke plakken. Schaaf met een dunschiller of kaasschaaf dunne plakjes en overgiet deze met zout en laat ze een half in een theedoek liggen  zodat er vocht uit komt. Na het half uur even flink uitknijpen en frituur de chips tot ze de juiste kleur hebben. Dit hoeft maar heel kort! Laat ze even uitlekken in een bak bedekt met stukjes keukenrol en bestrooi ze met zout.

 

Geplaatst in Bijgerechten, Moeilijkheid 1 ster *, Snacks | Een reactie plaatsen